Le commandant de bord

Zone de vinification:Le vignoble est situé dans la municipalité de Latina località Acciarella environ deux kilomètres de la mer. Les productions sont réduites à 50 par hectare q.li.

Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%

Type de terrain: sablonneux

Vinificazione: Les raisins sont vendangés à la main en octobre, éraflés et écrasé, suit une macération de 15 jours à une température de 28° C avec quotidienne remplacement en acier inoxydable et foulage. Suit alors un pressurage doux, Après malo-lactique fermentation rend affûtage 12 mois en barrique, tonneau et puis en bouteille

Analisi di laboratorio: Gradazione alcolica 13,50% vol; Acidità totale 4,52; Ph 3,26; Polyphénols 2 g/l

Caratteristiche organolettiche: Rouge rubis épais. Le bouquet est intense, Compact avec des arômes de fruits rouges mûrs, resina dei pini, foglia d’olivo, Genévrier, Unie avec des notes de cuir, épices, tabacco e liquirizia. La bouche est puissante avec une grande structure et élégance, avec des tanins veloutés; transmet l'accent, chaleur, richesse et l'élégance

Abbinamenti: Servi à 18-22° C, il va particulièrement bien avec les viandes rouges, jeu, Braisé, fromages importants