Zona di produzione: Il vigneto è locato nel comune di Latina, località Acciarella, a circa due chilometri dal mare

Vitigno: Cacchione

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre, e vinificate in bianco con le tecniche più moderne. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata

Analisi di laboratorio: Gradazione alcolica 12.50; Acidità totale 6,10; Ph 3,35; Estratto 24 g/l

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino lucente con riflessi dorati. All’olfatto offre un bouquet intenso e persistente, con sentori floreali, erbacei, di sottobosco e note di minerale

Abbinamenti: Servito ad una temperatura ideale di 14 °C, si abbina con piatti a base di frutti di mare, crostacei e molluschi, secondi di pesce elaborati, carni bianche, zuppe di verdure, asparagi e carciofi