Il Capitano

Área de elaboración de vino:El viñedo se encuentra en el municipio de Latina località Acciarella cerca de dos kilómetros del mar. Las producciones se reducen a 50 por hectárea q.li.

Variedad de uva: Cabernet Sauvignon 100%

Tipo de tierra: arenoso

Vino: Las uvas son cosechadas a mano en octubre, despalillado y aplastado, sigue una maceración de 15 días a una temperatura de 28° C con recambio diario de acero inoxidable y Batán. A continuación, presionar suave, Después de maloláctica, fermentación hace afilado 12 meses en barrica, tonel y y luego en botella

Análisis de laboratorio: Contenido de alcohol 13,50% vol; Acidez total 4,52; PH 3,26; Polifenoles 2 g/l

Características organolépticas: Rojo rubí gruesa. El aroma es intenso, Compacto con aromas a frutos rojos maduros, resina dei pini, foglia d’olivo, Enebro, Unidos de América con notas de cuero, especias, tabacco e liquirizia. En boca es potente, con gran estructura y elegancia con taninos aterciopelados; transmite el énfasis, calor, riqueza y elegancia

Sugerencias para servir: Sirve a 18-22° C va especialmente bien con carnes rojas, juego, A la brasa, importantes quesos