Il Capitano

Weinbaubereich:Das Weingut befindet sich in der Provinz Latina Località Acciarella etwa zwei Kilometer vom Meer entfernt. Die Produktionen werden auf reduziert. 50 pro Hektar Doppelzentner.

Rebsorte: Cabernet Sauvignon 100%

Bodenart: sandig

Weinherstellung: Die Trauben werden von Hand gelesen, im Oktober, abgebeert und zerdrückt, folgt eine Mazeration des 15 Tage bei einer Temperatur von 28° C mit täglichen Edelstahl-Ersatz und Walken. Dann folgt eine schonende Pressung, Nach malolaktische Gärung macht schärfen 12 Monate im Barrique, Tonneau und und dann in der Flasche

Laboranalysen: Alkoholgehalt 13,50% vol; Gesamtsäure 4,52; PH 3,26; Polyphenole 2 g/l

Organoleptischen Eigenschaften: Dicken Rubinrot. Das Bukett ist intensiv, Kompakt, mit Aromen von Reifen roten Beeren, resina dei pini, foglia d’olivo, Wacholder, Vereint mit einem Hauch von Leder, Gewürze, tabacco e liquirizia. Am Gaumen ist mächtig mit großer Struktur und Eleganz mit samtigen Tanninen; überträgt der Schwerpunkt, Wärme, Reichtum und Eleganz

Portion Anregungen: Serviertemperatur von 18-22° C geht es besonders gut mit rotem Fleisch, Spiel, Geschmorte, wichtig Käse