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Indirizzo:
Strada Foglino, 1126, 04100 Acciarella, Latina
Zona di vinificazione:Il vigneto è locato nel comune di Latina, località Acciarella, a circa due chilometri dal mare.
Tipologia di terreno: sabbioso
Vitigno: Cacchione/Bellone 100%
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre, e vinificate in bianco con le tecniche più moderne. Il mosto fermenta in serbatoi di acciai inox a temperatura controllata.
Analisi di laboratorio: Gradazione alcolica 12% vol; Acidità totale 7; Ph 3,3; Estratto 22,1 g/l
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino lucente con riflessi dorati. All’olfatto offre un bouquet intenso e persistente, con sentori floreali, erbacei, di sottobosco e note di minerale
Abbinamenti: Servito ad una temperatura ideale di 14 °C, si abbina con piatti a base di frutti di mare, crostacei e molluschi, secondi di pesce elaborati, carni bianche, zuppe di verdure, asparagi e carciofi.
Matrimonio d'amore l'abbinamento con mozzarella e ricotta di bufala (D. Maestri, "La via lattea", Bibenda)
Zona di vinificazione: Il vigneto è locato nel comune di Latina, località Acciarella, a circa due chilometri dal mare.
Tipologia di terreno: sabbioso
Vitigno: Cacchione/Bellone 100%
Vinificazione: I grappoli vengono scelti e raccolti a mano a metà settembre, le uve vengono vinificate in bianco con le tecniche tradizionali. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene decantato e poi messo in bottiglia.
Analisi di laboratorio: Gradazione alcolica 13%vol; Acidità totale 7,34; Ph 3,2; Estratto 25 g/l
Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo oro scarico all’olfatto, offre un bouquet intenso e persistente con note floreali (ginestra, mimosa, petalo di rosa), fruttate ed erbacee, con sentori di sottobosco e di minerale.
Abbinamenti: Servito ad una temperatura ideale di 14°C, si abbina con piatti a base di pesce elaborati, carni bianche, porchetta, zuppe di verdure, asparagi e carciofi.