Kubizzo

Zona di vinificazione: Ad un passo dal mare, tra i rilievi vulcanici dei Monti Albani e quelli calcarei dei Monti Lepini

Vitigno: Merlot 100%

Tipologia di terreno: sabbioso

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, diraspate e pigiate, segue una macerazione sulle bucce per 15/18 giorni con frequenti “delestage”. Alla svinatura segue una pressatura soffice, dopo la fermentazione effettua un breve e parziale affinamento in tonneau, barrique e quindi in bottiglia

Analisi di laboratorio: Gradazione alcolica 14,00; Acidità totale 5,60; Ph 3,47; Polifenoli 1,95 g/l

Caratteristiche organolettiche: Ottenuto da uve Merlot si presenta di colore rosso rubino intenso. All’olfatto risulta persistente ed evidenzia note di frutta a bacca rossa come marasca sotto spirito, prugna, completato dal sentore floreale della viola appassita e note erbacee. Persistente, armonico ed equilibrato, al palato esprime eleganza, morbidezza e rotondità sublimate dall’affinamento in tonneau

Abbinamenti: Estremamente versatile negli abbinamenti, si esprime al meglio su primi, arrosti di carne, piatti saporiti. Perfetto per grigliate con amici